Geschikt vanaf fase 4
Ingrediënten:
- 1 zakje Omelet Provençaalse kruiden
- 4 el magere Griekse yoghurt 0% vet
- 200 g spinazie
- 50g komkommer, geraspt of in kleine blokjes
- 100g courgette, geraspt of in kleine blokjes
- Rode ui (niet veel) in kleine blokjes
- Lookpoeder
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan, voeg de spinazie toe en bak tot die geslonken is.
- Doe de spinazie in een vergiet en druk al het vocht eruit.
- Meng de omelet met 80ml water en voeg lookpoeder, ui en peper en zout toe.
- Voeg de courgette en de uitgelekte spinazie toe aan het eiermengsel en roer alles goed door elkaar.
- Verhit de pan opnieuw en bak van het eiermengsel kleine pannenkoekjes. Laat ze op een middelmatig vuur een 3-tal minuten bakken aan elke kant.
- Meng de komkommer met de magere yoghurt en kruid met peper en zout.
