Risotto champignon met gestoofde courgette

Ingrediënten:

• 1 zakje risotto champignons
• 1 tot 2 krokantjes (of crackers natuur naar keuze)
• 1/2e courgette
• 100g champignons
• 1 koffielepel gesneden ajuin 
• Kruiden: basilicum, peterselie, lookpoeder, zout en peper naar smaak toe te voegen.

Bereidingswijzen:

1. Voeg heet water bij het zakje risotto en meng tot het een geheel is.
2. Laat de risotto 15 minuten rusten.
3. Snij de courgette in blokjes en de champignons in stukjes.
4. Voeg de courgette en ajuin in een wokpan en laat 2-3 minuten aanstoven. Voeg vervolgens de champignons toe.
5. Kruid het geheel naar wens en dresseer op een bord.
6. Voeg wat peterselie toe als garnituur en serveer met een krokantje.

Smakelijk!